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存储黄金芽茶叶有五点要注意
时间:2019-1-1    来源:互联网    作者:未知
       一忌潮湿:黄金芽茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放黄金芽茶叶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  二忌高温:黄金芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高黄金芽茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

  三忌阳光:阳光会促进黄金芽茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。黄金芽茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使黄金芽茶叶品质变坏。

  四忌氧气:黄金芽茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的黄金芽茶叶会使黄金芽茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  五忌异味:黄金芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,黄金芽茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除
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